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Montag, 14. Mai 2012


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Fermentation
Gärung
Nach dem Abkühlen fließt die Würze in riesige Bottiche mit einem Fassungsvermögen von 9000 bis 45.000 l. Dort findet unter Zusatz von Hefe die Gärung statt. Die Hefe greift dabei den in der Würze enthaltenen Zucker an und setzt ihn in Rohalkohol um. Die Gärung dauert etwa 48 Stunden und erzeugt eine schwach alkoholhaltige Flüssigkeit, die man als Wash bezeichnet. Außerdem weist die Substanz einige nicht fermentierbare Rückstände und bestimmte Nebenprodukte der Gärung auf.

 

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